在港鐵石門站附近的沙田帝逸酒店頂層28樓有間剛開業(yè)的日本餐廳叫火蓮花，如此經(jīng)濟(jì)環(huán)境下開高消費(fèi)餐廳的確非常勇敢，相信是老闆對(duì)高空開揚(yáng)環(huán)境，及自己餐廳品質(zhì)極有信心，所以決定去看看?；鹕徎ú蛷d主打?yàn)I燒海鮮配洋食fusion，包括海鮮、刺身、燒物、窩物，大部分食材更由日本直送；濱燒海鮮最大亮點(diǎn)是他們有廚師即場燒海鮮蟹、龍蝦、和牛、鰻魚等，熱辣辣上枱，鮮味和香味都無得輸！但有心理準(zhǔn)備不可急，美食配日本清酒慢慢享用，更顯夠格。

特別選了海鮮和牛嘗味套餐(2位起)介紹給大家，前菜三款(蒜子漬、酸蘿蔔、醬油漬牛蒡)，全是廚師自製的，醃得夠入味又唔過鹹，好有日式家常味，大受歡迎要加碼。

正菜陸續(xù)上，第一道每位2隻生蠔，由法國及澳洲空運(yùn)到港的。法國蠔鹹香濃郁，海水味明顯；澳洲蠔相對(duì)清爽，帶點(diǎn)奶香與礦物感各有特色，配上清酒很搭。

五式刺身：牡丹蝦、中拖羅、鰤?mèng)~、醬油漬帶子、拖羅油脂分布均勻入口柔滑如奶油。

燒物：甲羅燒–蟹味噌釀蟹蓋

甲羅燒是一道源自日本的傳統(tǒng)濱燒料理，以蟹殼為天然容器，烹調(diào)蟹膏與蟹肉，展現(xiàn)海味的極致風(fēng)味。大廚巧妙地將蟹殼化作烤盤，盛載蟹膏、蟹肉、蟹籽、蔥花與日本雞蛋等食材，經(jīng)加熱至熟更能釋放蟹的深層滋味，風(fēng)味獨(dú)特，令人垂涎?？纱钆潼I包或紫菜飯一同享用。

加拿大龍蝦

原隻加拿大龍蝦極生猛，供客人先打卡，然後直接送入廚房處理，劏好龍蝦交由廚師當(dāng)面燒烤，炭火微藍(lán)添香氣，看著大龍蝦漸漸變成鮮紅亮麗的殼身，肉質(zhì)厚實(shí)飽滿彈牙，嫩滑多汁，每一口都充滿海洋鮮甜，確實(shí)正。

蒲燒鰻魚

鰻魚肉質(zhì)細(xì)嫩綿滑，入口即化，油脂豐厚但不膩，配上甜中帶鹹的蒲燒醬，每一口都充滿日式風(fēng)味。

窩物：日本國產(chǎn)熊本牛肉或西班牙黑豚腩片

不吃牛的可以選擇豚肉，窩物吸收湯汁精華，入口溫潤，既有深度又不失清爽。整體味道平衡，溫暖而細(xì)膩，是一道暖心之選。

長崎香草雞野菌釜飯

長崎名物香草雞，採用無抗生素香草＋乳酸菌飼養(yǎng)，雞隻健康自然，獲日本食鳥協(xié)會(huì)認(rèn)證。米飯也講究，選用優(yōu)質(zhì)日本米浸泡足足24小時(shí)才下鍋，每粒米都水潤飽滿，入口彈牙，完美襯托香草雞的鮮味。

記者：祖蓮娜

拍攝：祖蓮娜

剪輯：祖蓮娜、木羽