這幾天氣溫下降十幾度令人很想吃一些暖胃的東西，正好六國(guó)酒店中菜廳粵軒的行政總廚張霖師傅向熟客推介時(shí)令菜，少不了煲仔飯、蛇羹、羊腩煲，還有十年來賣出超過2萬多碗的招牌菜「黯然銷魂飯」，非常豐富。

煲仔飯成了冬天必然之選，張霖師傅說，六國(guó)酒店中菜廳傳統(tǒng)的臘味煲仔飯都不會(huì)缺，但每年我都會(huì)諗啲新款式的煲仔飯給大家，想到有新意的就先造出來給管理層試食，他們?cè)囃赆峤邮?，批?zhǔn)推出市場(chǎng)大家一齊試囉。今年的花雕雞油肉餅蟹煲仔飯、陳皮白鱔滑雞煲仔飯、鮑魚雲(yún)腿黑豚肉煲仔飯都是很有創(chuàng)意的。香港人喜歡食蟹我選用一斤重新鮮肉蟹，整肉餅我加馬蹄花雕酒調(diào)味出來很香很有鮮味。

陳皮白鱔滑雞煲仔飯是將啲鱔炸了，整個(gè)陳皮醬和新鮮滑雞一齊再兜兜砌上去蒸估唔到很配，管理層很喜歡。

有些人喜歡食蛇羹又未必有人陪去食蛇宴就可以來吃個(gè)太史熔蛇羹、而他們的枝竹羊腩煲非常有水準(zhǔn)，羊肉和配料馬蹄、冬菇、筍、枝竹、薑特多，羊腩忟到冧，味道又夠濃。！

原來六國(guó)的老闆們很重視食物菜色的品質(zhì)，十年前推出的「黯然銷魂飯」就是由米醬油都試很多種試很多次才決定用那一隻牌子配合。所以別少看一碗飯其實(shí)由開始試驗(yàn)到出街已經(jīng)過很多個(gè)關(guān)的。「黯然銷魂飯」自推出以來已經(jīng)售出超過20,000碗，可見深受食客的喜愛。為了慶祝這段美味旅程，餐廳特別推出了「黯然銷魂十載情」限定套餐，包含四道經(jīng)典粵式美饌。

?《十載?功夫湯》：甄選新鮮食材，慢火細(xì)煨，湯汁濃郁，每一口都帶來溫暖的回憶。

?《十載?粵點(diǎn)心》：經(jīng)典懷舊的「六姐粉果」來自於老闆的家傳手藝，搭配彈嫩鮮美的懷舊點(diǎn)心「鮑魚燒賣」，兩者合璧，層次分明，彰顯粵式點(diǎn)心的匠心獨(dú)具。

?《十載?銷魂飯》：作為套餐的靈魂菜，「黯然銷魂飯」經(jīng)過十年的不斷創(chuàng)新，叉燒油潤(rùn)焦香，搭配濃邊煎蛋的飯，瞬間喚醒味蕾的記憶。

?《十載?慶甜圓》：外酥內(nèi)糯的「黃金煎堆仔」與淡淡花香的「桂花紅豆糕」，為用餐體驗(yàn)畫上圓滿的句號(hào)。

記者：祖蓮娜

拍攝：祖蓮娜

剪輯：祖蓮娜、木羽