若不是星級(jí)名廚陳國(guó)強(qiáng)師傅近日引入有天下第一鴨之稱的「愛(ài)爾蘭銀山鴨」，夕孤陋寡聞的小編還不知有這種鴨，原來(lái)愛(ài)爾蘭銀山鴨誕生了60多年，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)供應(yīng)世界各地餐館，銀山鴨農(nóng)場(chǎng)位於愛(ài)爾蘭莫納漢的埃米維爾鬱鬱蔥蔥的山丘。

銀山鴨是北京鴨和艾爾斯伯里鴨的獨(dú)特栽培雜交品種，從育種、蛋産、孵化挑選均由農(nóng)場(chǎng)全權(quán)掌控，在高科技現(xiàn)代化谷倉(cāng)中飼養(yǎng)成長(zhǎng)，飼養(yǎng)環(huán)境受到良好控製；飲用潔淨(jìng)的山泉水和只被供給小麥和大荳等嚴(yán)格飲食調(diào)配。銀山鴨子在42天時(shí)被宰殺保鮮嫩、多汁，無(wú)鴨臊味！含有適量的脂肪的肉質(zhì)非常適合烘烤，因爲(wèi)能在烹飪過(guò)程中保持肉質(zhì)鮮嫩和美味；鴨肉依然多汁嫩滑、鴨子的脂肪含量很高以保持肉柔軟度。

Kwok宴行政主廚陳國(guó)強(qiáng)師傅特別精心設(shè)計(jì)了一系列以銀山鴨為主的菜式，邀請(qǐng)愛(ài)爾蘭食品方面的官員來(lái)試10道菜的「愛(ài)爾蘭銀山鴨宴」，包括五福臨門(麻香酥炸鴨翅)、迷你鴨肉撈起、無(wú)骨醉翁鴨舌、魚子曾水鴨、麻香子皇、湯: 柱花膠螺頭嫩銀山鴨腿湯、熱菜: 鴨油菌皇蝦球帶子、爛陳皮燒銀山鴨、鴨濃湯古法鮑、桂花鴨千絲、芋泥香酥鴨、蟹粉銀山鴨獅子頭、鴨油豆苗、火鴨絲炒飯，當(dāng)時(shí)不少名廚、食家在場(chǎng)認(rèn)為很不錯(cuò)，鴨濃湯古法鮑、芋泥香酥鴨、鴨油菌皇蝦球帶子等都是陳師傅的拿手菜，大家都想多食一份，有人認(rèn)為由於是私房菜上碟，如果他們將燒鴨熱辣辣送上餐桌，大家就可以比較一下和廣東燒誰(shuí)香。畢竟銀山鴨有50%血統(tǒng)是北京鴨的「中愛(ài)」混血兒。

記者：祖蓮娜

拍攝：祖蓮娜

剪輯：祖蓮娜、木羽